肌肉生长发育是畜禽生产性能的重要指标之一，受多种成肌调节因子的影响。表观遗传修饰是指在没有改变DNA序列的情况下，通过改变染色质结构和DNA甲基化等方式来调控基因表达。在动物体肌肉生长发育过程中，表观遗传修饰起着重要的调控作用。本文首先梳理了畜禽肌肉生长发育的影响因子，随后重点论述了DNA甲基化、组蛋白修饰及非编码RNA这3类表观遗传修饰对畜禽肌肉生长发育的影响，旨在理解畜禽肌肉生长发育的表观遗传调控机制，为进一步指导畜禽肌肉发育调控的生产实践提供理论基础。