旨在探讨槲皮素(quercetin, QCT)对MRCD60纯化饲料诱导的小鼠非酒精性脂肪肝病(non-alcoholic fatty liver, NAFLD)的干预效果。将24只SPF级健康雄性C57小鼠随机分为4组，每组6只，正常饮食小鼠作为空白对照组(Con),MRCD60纯化饲料喂养作为模型组(MRCD60),MRCD60纯化饲料和25 mg/kg QCT喂养作为QCT低剂量组(QCT1),MRCD60纯化饲料和50 mg/kg QCT喂养作为QCT高剂量组(QCT2),QCT1组和QCT2组在MRCD60喂养3周后再加入QCT继续喂养3周；饲养6周后，检测各组小鼠血清中丙氨酸氨基转氨酶(ALT)、天门冬氨酸氨基转氨酶(AST)以及肝脏组织中总胆固醇(TC)、甘油三酯(TG)的含量；苏木素-伊红染色和油红O染色观察大鼠肝脏组织的病理学变化；实时荧光定量PCR法检测各组小鼠肝脏组织炎症相关基因肿瘤坏死因子(TNF-α),白介素6(IL-6)和白介素1β(IL-1β)mRNA水平的变化；免疫荧光检测各组肝脏中F4/80蛋白表达的变化；免疫组化检测各组小鼠肝脏中4-羟基壬烯醛(4-HNE)含量的变化。结果：与Con组相比，MRCD60组小鼠肝脏体积增大，颜色由红润变为深棕色，肝脏重量和肝脏指数增加，TG和TC含量增加，ALT和AST活性增加，大量脂质堆积，肝脏TNF-α、IL-6和IL-1β mRNA水平和F4/80蛋白含量升高，还原型谷胱甘肽(GSH)含量下降，丙二醛(MDA)和4-HNE含量升高；与MRCD60组相比，QCT1、QCT2组均显著减少肝脏脂质堆积，抑制肝脏炎症，降低肝脏氧化应激。综上，QCT可以改善MRCD60纯化饲料诱导的NAFLD小鼠肝脏脂质沉积、病理损伤、肝脏炎症和氧化应激。