采用柠檬酸钠-硫酸铜方法制备若羌红枣多糖铜螯合物(RJP-Cu),并对其含量、表征、安全性、补铜效果及免疫增强活性进行综合检测分析，其中安全性试验选择36只SPF级昆明(KM)小鼠，随机分为空白对照组(生理盐水)和灌胃2 300、1 150、575、288、144 mg/kg RJP-Cu试验组。结果显示：RJP-Cu与若羌红枣多糖(RJP)相比，多糖含量、蛋白含量未发生明显变化，糖醛酸含量下降，铜含量从2 mg/kg提升至583 mg/kg, RJP-Cu电镜结构发生明显变化，RJP-Cu同时具有多糖和铜螯合吸收峰；安全性评价结果显示，RJP-Cu的安全使用浓度为575 mg/kg,该浓度下小鼠血常规各项指标与空白对照组无显著性差异(P>0.05),肝脏、肾脏和肠道无病理变化。RJP-Cu补铜效果呈浓度依赖性，随着RJP-Cu浓度提高，血清、肝脏和肌肉中铜浓度提升；RJP-Cu低剂量(144 mg/kg)组相对空白对照组能够显著促进小鼠免疫球蛋白(Ig)A、IgG、白细胞介素(IL)-2、IL-6、肿瘤坏死因子α(TNF-α)的分泌(P<0.05),表现出良好的免疫增强活性。结论：RJP-Cu螯合成功，144 mg/kg低剂量的RJP-Cu具有良好的免疫增强作用。