β-内酰胺类药物被广泛用于动物细菌性疾病的治疗，在世界抗生素市场中占据了超过一半的份额。然而，此类药物给食品动物大量使用会造成在动物源性食品中的残留，从而对消费者健康构成潜在威胁。因此，必须要对此类药物在动物源性食品中的残留进行检测。在β-内酰胺类药物的快速检测方法中，核心试剂是使用识别元件，它直接影响检测方法的选择性。受体、抗体、适配体、分子印迹聚合物等识别元件均具有特异性识别能力，已被用于不同兽药的残留检测。本文着重论述了近年来基于上述识别元件的方法在β-内酰胺类药物残留检测方面的应用，旨在为相关研究人员提供一些帮助。