为实现肠炎沙门菌的快速定量分析，采用Tris辅助柠檬酸钠还原法制备新型胶体金并利用Au-S配位作用在纳米金球表面修饰一层4-巯基苯甲酸(4-MBA)拉曼信号分子，然后以此为标记材料建立肠炎沙门菌表面增强拉曼(surface-enhancement of Raman scattering, SERS)免疫层析检测技术，并对其灵敏度、特异性和重复性进行考察。结果表明：建立的SERS免疫层析技术对肠炎沙门菌的可视化最低检测限(LOD)为10~6 CFU/mL,而通过拉曼信号检测时LOD为10~5 CFU/mL,灵敏度比裸眼观察提高了10倍。在10~5～10~8 CFU/mL的浓度范围可根据标准曲线y=30.23×exp(-x/-1.47)-215.83(R~2=0.995)对肠炎沙门菌进行定量分析。该SERS免疫层析技术与鼠伤寒沙门菌、鸡白痢沙门菌、甲型副伤寒沙门菌等多种血清型沙门菌和大肠杆菌、副溶血弧菌等常见病原无交叉反应，特异性良好。同一批次的不同试纸条和不同批次的试纸条对相同样品的检测结果基本一致，重复性良好。以粪便和鸡蛋壳为基质的加标试验回收率在94.7%～104.9%之间，回收率良好。结果表明，基于金纳米颗粒的肠炎沙门菌SERS免疫层析快速检测技术灵敏度较高，特异性强，重复性好，能弥补传统胶体金试纸条无法定量的不足，可用于肠炎沙门菌的快速定量检测。