试验旨在分离鉴定出鸽乳中产角蛋白酶微生物，并研究其产酶特性。通过筛选培养基分离出目标菌株，观察菌落形态，测定角蛋白酶活力，提取菌株基因组DNA并扩增其16S rDNA序列，测序结果经BLAST比对和相似性分析，并构建系统发育树。此外，还探究了菌株在不同时间点的猪皮降解率和角蛋白酶活性变化规律，以及在不同底物条件下的角蛋白酶活性大小。结果：分离出3个产角蛋白酶菌株，1株为大肠杆菌(Escherichia coli),2株为枯草芽胞杆菌(Bacillus subtilis);上述菌株均具有较好的产酶能力，且48 h后对猪皮的降解率均超过60%;3种菌株所产角蛋白酶的活性随着时间增长而逐渐升高；3种菌株均对羊皮存在较高的降解作用，其次为猪皮和鸡皮。试验结果为鸽营养物质消化机理和产角蛋白酶微生物的研究与应用奠定基础。