牛结核病(bovine tuberculosis, bTB)是由牛分枝杆菌(Mycobacterium bovis)引起的一种人兽共患的慢性传染病。bTB的发展和转归是宿主的免疫系统和牛分枝杆菌相互斗争的结果，这种斗争最基本和最主要的病理特征之一是形成肉芽肿。因此，阐明肉芽肿的形态特点及参与肉芽肿形成的因素，揭示肉芽肿形成的动态过程，对于了解结核病的发生发展规律，以及研发新的抗结核药物具有重大意义。本文对牛结核肉芽肿的特点、功能以及参与牛结核肉芽肿形成的各种因素进行了综述。