目的 本文旨在构建一种新型紫外探针体系，用于方便快速地检测甲基乙二醛（MGO）的含量，并评估其对实际样品中MGO的检测能力。方法 以巯基乙酸和精氨酸的水溶液构建紫外探针体系，通过巯基乙酸、精氨酸与MGO反应生成咪唑结构，从而实现对MGO的检测；系统地研究了探针组份配比、反应温度、反应时间、pH值以及干扰物质等对探针体系检测MGO性能的影响；在优化条件下，评估探针对人体尿液和油条中MGO的分析检测效果。结果 在25℃的纯水中，巯基乙酸和精氨酸的浓度均为3.33 mmol/L时，该探针展现出最佳的检测性能，对MGO的检测线性范围为1.0～33.3 mmol/L,相关系数R²=0.999;该紫外探针体系对人体尿液和油条中的MGO,表现出优异的检测效果，对应的回收率在90.11%～108.84%之间，相对标准偏差（RSD）小于5.0%。结论 探针组份配比、温度、反应时间和pH值对检测体系有显著影响；探针能有效抵抗多种金属阳离子和醛类物质的干扰，对MGO展现出优异的识别专一性，完全满足实际应用要求。