目的 对硫磺熏蒸前后亳白术药材的质量评价进行初步研究，并建立硫磺熏蒸前后质量评价方法。方法 根据市场调研情况，制备不同程度硫磺熏蒸亳白术样品，采用表里综合比较理念，对硫磺熏蒸前后亳白术药材的色度、二氧化硫残留量、亚硫酸盐残留量进行测定，采用液相特征图谱表征硫磺熏蒸前后亳白术药材的物质基础变化，并采用ATR-FTIR光谱结合模式识别技术比较中红外光谱吸收差异。结果 该实验制备了无硫熏及低、中、高浓度硫熏的亳白术药材，实验结果表明，随着硫熏程度升高，亮度增加，总色值增加，二氧化硫残留量、亚硫酸盐残留量升高，醇溶性浸出物及主要成分含量降低，ATR-FTIR光谱出现明显的亚硫酸根的伸缩振动吸收峰，同时-OH吸收峰逐步下降，结合PCA及OPLS-DA分析能够实现硫熏及非硫熏样品有效区分。结论 硫磺熏蒸严重影响了亳白术药材的品质。本研究全面和客观评价了硫磺熏蒸对亳白术的品质影响，可为亳白术药材的产地加工、质量评价等提供参考。