酶法改性对甘薯蛋白质结构及理化性质的影响

孙华迪, 王平, 孔雅鑫, 李城昊, 胡志远

扬州大学学报（农业与生命科学版） . 2024, (05): 131 -138 . DOI: 10.16872/j.cnki.1671-4652.2024.05.016