胶质芽孢杆菌(Bacillus mucilaginosus)是一类普遍散布于矿物中的土壤芽孢杆菌,能够分解土壤中的不溶性硅酸盐物质,释放大量钾离子、镁离子及微量元素进入土壤,作为养分被农作物吸收利用。胶质芽孢杆菌分泌出的胞外多糖(EPS)作为重要的活性物质,因其高产、安全无毒及可增强免疫系统功能等优良性质,逐渐受到人们的关注。本文对EPS的组成成分、提取工艺及功能特性进行综述,旨在为EPS的进一步研究与开发提供参考。