目的 优选麸炒六神曲的炮制工艺并制定其质量标准。方法 以颜色、气味为评价指标，浸出物为参考，通过炒制温度、炒制时间、麸皮加入量为考察因素，通过单因素试验优选麸炒六神曲炮制方法。通过对山西省内3家企业生产的15批生六神曲进行炮制，对15批麸炒六神曲的性状、显微鉴别、水分、灰分、酸不溶灰分、浸出物进行检测，通过对测定结果进行研究，制定相应的质量标准。结果 麸炒六神曲的最佳炮制工艺为麸炒温度为130℃、炒制时间为12 min、麸皮用量为10%,经过上述炮制工艺得到的麸炒六神曲性状表面浅棕色至黄棕色、质坚脆、有麸香气，浸出物为22.26%。建立了麸炒六神曲的质量标准，性状表面棕黄色，质坚脆，有麦麸香气；易断，断面不平整，可见褐色残渣及发酵后的空隙。显微鉴别为麦麸的果皮表皮细胞紧密排列呈不规则片状；淀粉粒呈球形，层纹明显；苦杏仁和赤小豆的石细胞黄色或白色，胞腔黑色；赤小豆的种皮栅状细胞胞腔含淡红棕色物，光辉带明显。水分不得过10.0%;灰分不得过5.0%;酸不溶灰分不得过2.0%;浸出物不得少于17%。结论 成功建立了麸炒六神曲的炮制工艺及质量标准，可为麸炒六神曲饮片生产及质量控制提供参考。