[目的]本试验旨在研究饲粮中不同比例发酵饲料对育肥湖羊瘤胃发酵特性、营养物质表观消化率、生产性能及肉品质的影响。[方法]选取6月龄左右、体重(30.86±4.50)kg健康湖羊70只，随机均分5组(每组14只),分别在基础日粮中添加0%(对照组)、2%、4%、6%、8%的发酵饲料(有益菌含量≥1×10~8 CFU·g~(-1))。预饲期15 d,正试期45 d。正试期第45天采集瘤胃液用于瘤胃发酵特性测定；正试期43～45 d,采集饲粮和粪样，测定养分表观消化率；根据正试期采食量、初末重测定生长性能指标；试验结束当天每组随机选择3只育肥羊屠宰，用于胴体性状及肉品质测定。[结果]添加6%发酵饲料的湖羊平均日增重(ADG)显著增加(P<0.05),料重比(F/G)、平均日采食量(ADFI)、干物质采食量(DMI)极显著降低(P<0.01);添8%发酵饲料的湖羊屠宰率较对照组有显著提高(P<0.05)。添加2%、4%发酵饲料时，各养分表观消化率显著提高(P<0.05)。添加不同比例发酵饲料对育肥羊瘤胃液氨态氮(NH_3-N)、菌体蛋白(BCP)、乙酸、丁酸、乙酸丙酸比和总挥发性脂肪酸(TVFA)含量以及肉品质无显著影响(P>0.05),但在添加量为6%时，pH值显著降低(P<0.05),丙酸含量显著提高(P<0.05)。[结论]在饲粮中添加6%发酵饲料能提高育肥湖羊养分表观消化率及生产性能，对改善瘤胃发酵特性有积极作用。