[目的]本文旨在探究日本沼虾对6种蛋白质原料中蛋白质、氨基酸及磷的离体消化率及酶解能力，为日本沼虾饲料的开发提供指导。[方法]分别以鱼粉、血粉、豆粕、棉粕、菜粕与花生粕为蛋白质原料，采用离体消化法和茚三酮法测定日本沼虾肝胰腺与胃肠道粗酶提取液对这6种原料中干物质、粗蛋白和总磷的离体消化率，以及酶解后氨基酸的生成量和酶解液中磷含量。[结果]肝胰腺粗酶提取液处理下，豆粕组中干物质的消化率最高，且显著高于血粉组(P<0.05);粗蛋白离体消化率以棉粕为最高，显著高于除豆粕外的其他原料(P<0.05);总磷消化率以花生粕最高，显著高于鱼粉组(P<0.05)。胃肠道粗酶提取液处理下，菜粕的干物质消化率最高，且显著高于棉粕和血粉组(P<0.05),而粗蛋白和总磷的消化率均以棉粕为最高。此外，在肝胰腺和胃肠道粗酶提取液处理下，6种蛋白原料生成的氨基酸含量均随消化时间的延长显著升高，而鱼粉和血粉的氨基酸生成量显著高于其他蛋白原料(P<0.05)。胃肠道粗酶液中的磷含量随时间延长呈先升高后降低的趋势，在8 h处，鱼粉组磷含量显著高于其他组(P<0.05)。[结论]日本沼虾对棉粕的离体消化率较高，而血粉在酶解过程中的氨基酸生成量较高，二者均可作为日本沼虾优质蛋白来源，在饲料生产中具有较大的应用前景。