目的：基于斑马鱼模型探讨琼胶寡糖（AGOS）对酒精性脂肪肝（AFLD）的影响。方法：将野生型AB品系斑马鱼分为正常组、模型组、水飞蓟宾组及AGOS低、中、高剂量组。除正常组给予系统水饲养，其余各组均给予1%酒精诱导斑马鱼AFLD模型。给药14 d后，采用苏木精—伊红（HE）染色、油红O染色观察肝组织病理变化，检测肝脏中丙氨酸转氨酶（ALT）、天冬氨酸转氨酶（AST）、甘油三酯（TG）、总胆固醇（TC）、超氧化物歧化酶（SOD）、丙二醛（MDA）、还原型谷胱甘肽（GSH）水平，酶联免疫吸附试验（ELISA）法检测乙醇脱氢酶（ADH）、乙醛脱氢酶（ALDH）、细胞色素P4502E1(CYP2E1)、活性氧（ROS）、白细胞介素-6(IL-6)、白细胞介素-1β(IL-1β)、肿瘤坏死因子-α(TNF-α)含量。结果：与正常组比较，模型组斑马鱼的肝细胞形态结构排列紊乱，出现明显脂肪变性，有大量脂肪沉积，肝组织ALT、AST、TG、TC、MDA、CYP2E1、ROS、IL-6、IL-1β、TNF-α水平升高，ALDH、SOD、GSH水平降低（均P<0.05）；与模型组比较，水飞蓟宾组和AGOS各剂量组斑马鱼肝脏脂肪变性明显改善，脂肪沉积明显减少，肝组织ALT、AST、TG、TC、MDA、CYP2E1、ROS、IL-6、IL-1β、TNF-α水平降低，SOD水平升高（均P<0.05）；水飞蓟宾组斑马鱼肝脏ADH、ALDH水平升高（均P<0.05）;AGOS各剂量组GSH水平升高（均P<0.05）。结论：AGOS对斑马鱼AFLD具有一定的保护作用，其作用与调节脂质代谢、加速酒精代谢、减轻氧化应激和抑制炎症反应有关。