目的：从广西石角红树林自然保护区红树林土壤中筛选产淀粉酶菌株，通过Plackett-Burman实验和响应面优化其产酶条件，以期建立高产淀粉酶的发酵工艺。方法：通过平板筛选，从红树林土壤中获得产淀粉酶菌株；通过生理生化与16S rDNA测序确定菌株种类；通过单因素优化，Plackett-Burman实验和响应面优化得出最适产酶条件。结果：从红树林土壤中获得产淀粉酶菌株；鉴定为贝莱斯芽孢杆菌（Bacillus velezensis），命名为Bacillus velezensis MG5-8；获得淀粉酶的最适温度为70℃，最适pH为6.0；经优化获得该菌株产淀粉酶最适温度为30℃，最适产酶碳源为玉米浆粉，最适产酶氮源为黄豆饼粉与牛肉膏；最适产酶条件为黄豆饼粉0.51%、牛肉膏0.55%、玉米浆粉0.34%，在此条件下该菌株的理论酶活性最大值为134.03 U/mL，模型经验证测得B. velezensis MG5-8淀粉酶活性为130.28 U/mL，为理论值的97.2%，是优化前酶活的5.63倍。结论：成功分离出一株产淀粉酶的菌株（B. velezensis MG5-8），在优化的条件下酶活最高为130.28 U/mL。