为揭示在饲粮中添加N-氨甲酰谷氨酸(N-carbamylglutamate, NCG)对肉兔生长性能、血液参数和肉品质的影响。将192只35日龄的伊拉肉兔随机分为4组，分别在基础日粮中添加0.00%、0.05%、0.10%、0.20%NCG,每组6个重复，1个重复8只。结果显示，相比于对照组，0.20%NCG组在35 d的体质量(P<0.01)、0.05%NCG组在14 d的体质量和1～14 d的平均日增质量(ADG)显著增加(P<0.05);对照组在1～35 d的平均日增质量(P<0.05)显著低于0.10%和0.20%NCG组。相比于对照组，0.10%NCG组的总超氧化物歧化酶(T-SOD)(P<0.01)、0.20%NCG组的总抗氧化能力(T-AOC)和尿素氮(BUN)(P<0.05)水平显著升高；0.10%NCG组T-SOD水平显著高于0.05%NCG组(P<0.05)。NCG显著增加了多不饱和脂肪酸(PUFA)和PUFA/SFA(P<0.05)。0.20%NCG组背肌的熟肉率(P<0.01)极显著高于对照组；0.10%NCG组(P<0.01)、对照组(P<0.05)和0.05%NCG组(P<0.05)背肌的系水率显著高于0.20%NCG组。NCG极显著降低了空肠隐窝深度(P<0.01),且NCG处理组V/C值有升高的趋势(P=0.067),0.20%NCG组空肠绒毛高度(P<0.05)显著高于对照组。综上，NCG能促进肉兔生长性能，增强抗氧化能力，改善肠道形态和肉品质。肉兔日粮中NCG的适宜添加量为0.10%。