选用50只35日龄家兔随机分为5组，每组10只。对照组(A组)和模型组(B组)正常饲喂，另外3组(C、D、E组)分别在日粮中添加0.2、0.4、0.6 mg/kg硒代蛋氨酸，饲养第17天起A组灌喂橄榄油，B组灌喂0.3 mg/kg黄曲霉毒素B1(AFB1),C、D、E组正常饲喂含硒代蛋氨酸日粮同时灌喂0.3 mg/kg的AFB1,连续攻毒5 d后解剖兔取其胃组织，采用HE染色、PAS染色和抗氧化试剂盒研究胃组织形态学变化及其总抗氧化能力(total antioxidant capacity, T-AOC)、总超氧化物岐化酶(total superoxide dismutase, T-SOD)、丙二醛(MDA)的变化特点。HE染色结果显示，与A组相比，其余各组胃黏膜层明显受损，导致胃黏膜层变薄、胃小凹深度降低，尤以E组深度显著降低；PAS染色结果显示，与A组相比，B组阳性层厚度减少、分布不均匀，C、D组胃部PAS阳性层厚度增加，E组阳性层厚度与B组相比变化不明显；抗氧化指标检测结果显示，与A组相比，B组MDA显著升高(P<0.05),C组与B组相比T-AOC、T-SOD显著升高(P<0.05),与A组相比，E组T-SOD显著降低(P<0.05)。结果表明，适量有机硒对AFB1致家兔胃黏膜损伤具有一定的保护作用。