大麦中因其富含蛋白质、维生素和矿物质可作为动物的优质能量饲料，为解决饲料短缺，扎实推进玉米豆粕减量替代技术方案具有非常重要的意义。大麦在我国饲料、粮食生产占有重要地位，大麦具有种植面积大、成本低等优点，同时营养成分与玉米相近，但大麦能量低，含有多种抗营养因子，影响动物的消化吸收。因此探讨非常规饲料原料大麦的营养价值及存在问题，对推进玉米豆粕减量替代具有重要意义，从而缓解粮食饲料短缺。现主要对大麦的营养特性、抗营养因子及消除方法、动物生产的应用进行归纳总结，为饲料中大麦减量替代玉米豆粕提供理论依据。