沙门菌是一种兼性胞内革兰阴性病原菌，可引起人和动物局部性或系统性感染，其感染能引起禽类的多种疾病，对养禽业造成严重危害。多年来，使用抗生素一直是控制沙门菌感染的主要策略，然而鉴于家禽中多重耐药沙门菌的不断增加，安全有效的沙门菌疫苗的研发越来越受到重视。沙门菌疫苗能够调节禽体内炎症相关细胞因子及盲肠巨噬细胞的表达，减少沙门菌的定植从而降低公共卫生风险。现综述并探讨了家禽中主要有效的沙门菌疫苗及其候选疫苗，为后续沙门菌疫苗的研究提供经验与新思路。重点关注各类禽沙门菌疫苗的研发进展及优缺点，国内外已上市和取得专利的禽沙门菌疫苗，以及研发新型沙门菌疫苗策略的着重点。