目的 梳理2004—2023年间营养与食品卫生学教育教学改革发展脉络，并对其热点和前沿进行分析，以期为今后营养与食品卫生学教育教学改革提供研究思路。方法 检索2004年4月17日—2023年4月17日收录于中国知网数据库营养与食品卫生学的教学改革相关研究及综述类的文献相关研究，通过CiteSpace 6.2.R1软件对研究的作者、机构、关键词等进行分析。结果 共纳入270篇文献，得到年发文量、发文前10的作者排名、作者合作网络、发文前10的机构及教学、教学改革、实践、实验教学、预防医学、课程思政、教学问题、改革、卫生、研究生10个关键词聚类标签。结论 通过对2004—2023年文献的分析，发现未来对营养与食品卫生学的教育，应紧密联系课程思政，积极探索教学方法、不断完善教学设计、加强构建实验教学多元化考核与评价体系等。为解决传统教学的痛点与难点，应不断拓展教学内容的广度和深度，引导学生从“你教我学”转变到“我想我学”的过程，强化学生的自主学习能力，为“新医科”建设助力。