当儿童在步入青春期阶段，会出现以生殖器官的形态、功能发育和第二性征发育为主的突出变化。性早熟的主要表现为第二性征提前发育，性器官提早成熟，属于一种儿童生长发育异常的内分泌疾病。随着经济社会的发展，性早熟发病年龄的提前和发病率的上升，使得社会关注度愈高。多种因素会对性早熟产生影响，现代研究证实青春期发育前的儿童日常饮食与性早熟存在关联。本文回顾了常见的儿童饮食模式及各类膳食营养成分与青春期性发育相关的国内外文献，以高热量饮食模式、地中海饮食模式和素食模式为代表，综述了不同饮食结构对儿童性早熟的影响作用，分别对高热量饮食模式中的高蛋白饮食、高脂饮食、高糖饮食以及地中海饮食模式和素食模式中的主要膳食成分(蔬菜、水果、橄榄油、谷物、坚果、豆类及乳制品)在性发育中发挥调控的潜在机制进行了归纳与总结，旨在从饮食干预方面为儿童性早熟的预防和治疗提供理论依据，为膳食营养结构与性发育相关的未来研究提供新的思路。