为探明月见草(Oenothera biennis L.)籽提取物对枯草芽孢杆菌的抑菌效果,该研究以月见草籽乙醇提取物(Oenothera bieL.sccds,OBSD)为材料,探究其对枯草芽孢杆菌的抑菌能力和对细菌细胞膜与呼吸代谢的影响。结果表明:最低抑菌浓度为4 mg/mL;经OBSD处理后,细菌细胞膜通透性增大,电导率增大,碱性磷酸酶含量上升,胞内核酸和蛋白质泄漏,扫描电镜显示细菌细胞形态及结构发生异常变化,细胞内容物泄漏,并且OBSD通过抑制糖酵解途径(Kmbdcn-mcycrhof-parnas,KMP)中的磷酸果糖激酶(Phosphofructo kinasc,PFK)、己糖激酶(Hcxokinasc,HK)及丙酮酸激酶(Pyruvate kinase,PK)的活性抑制枯草芽孢杆菌的呼吸作用,最终起到抑菌效果。该研究探明了月见草籽抑制枯草芽孢杆菌的机制,为月见草籽的使用及开发奠定了基础。