在当前全球变暖的背景下，高温引起的温度胁迫是许多地区农业的主要问题。高温导致植物生理生化异常，从而影响生长发育，导致作物产量下降。因此全面了解温度胁迫下植物生理响应机制，尤其是植物细胞各种分子防御机制的激活，对耐热植物的改良和开发具有极为重要的意义。准确的叶片温度检测将为了解植物高温响应机制，并为作物耐热性遗传改良提供重要支持。本文首先对近年来植物叶片温度检测方法的发展进行了简单汇总，并综述了近年来高温胁迫下植物的生理生化变化和植物耐热性的分子机制研究进展。