为研究塔拉多糖的提取工艺及抗氧化活性，选用超声辅助提取法对塔拉多糖进行提取，围绕液料比、超声功率、提取温度和提取时间展开单因素试验，并通过响应面法对影响参数进行优化。经过统计分析和数学回归模型拟合得知，决定系数(R~2)为0.956,即精确系数为95.60%,表明该模型吻合度较好，适用于塔拉多糖超声提取工艺的优化，其最佳参数为10∶1 mL/g, 20 min, 150 W,40℃,实际平均得率为24.58%,接近理论期望得率25.07%。此外，又对塔拉多糖自由基的清除能力进行一阶动力学方面的研究，以维生素C为对照，根据试验数据得知，塔拉多糖的DPPH、ABTS~+对应IC 50分别为524.07和3 496.88μg/mL,说明其在自由基清除能力方面表现较为优异，因此在抗氧化性方面具有较好的应用价值。研究成果最终可为植物多糖的提取、纯化与应用提供可靠的理论指导与数据支撑。