小麦籽粒胚乳发育及其与营养品质的关系

麦类作物学报 ›› 2025, Vol. 45 ›› Issue (01) : 96-102.

小麦籽粒胚乳发育及其与营养品质的关系

郑彦坤

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摘要

小麦是人类的主要粮食作物之一，其籽粒是绿色有机食品与营养保健食品的重要原料。小麦籽粒中胚乳组织可分为胚乳运输细胞与贮藏细胞，前者是养分进入胚乳与胚的关键通道，后者是籽粒营养物质积累的主体，二者的发育状况都与籽粒的营养品质密切相关。本文综述了胚乳运输细胞与贮藏细胞的发育规律及其作用机制，总结了小麦籽粒胚乳发育及其与营养品质的关系，为高产优质小麦品种的培育提供理论依据。