<正>过度加工食品(Ultra-processed food, UPF)通常色、香、味俱全。色是其“吸眼球”的外观。为了外观，可能添加色素、赋形剂、乳化剂和防腐剂。香激发进食的嗅觉冲动。为了香，可能添加自然香料(多来源于植物)或化学合成香料。味是滋味，诱生“回味”。回味可刺激反复或“依赖性”消费。色、香、味俱全的UPF通常含有大量的糖、盐和脂肪，诱人进入享乐饮食(Hedonistic eating)状态。