<正>“口重”指人偏好“高钠”菜肴。“口重”的人摄入的钠（盐）超标。每人2 g/d是世界卫生组织建议的钠摄入量。在2010年,世界人均钠摄入量为3.95 g/d;东亚、中亚和东欧人的钠摄入量超过4.2 g/d^[1]。中国大陆成年人平均钠摄入量为11 g/d,超标较严重^[1]。“高钠”是高血压的高危因素。在美国,约1.16亿成年人患高血压,其中86%的人每天钠摄入量超过2 g^[3]。高血压可引起脑梗塞、脑出血和心血管疾病^[1]。2010年,全球约165万人死于心血管疾病,其中9.5%可被归因于高钠摄入^[1]。一项历时26年,2 182名受试者参加的试验揭示:“高钠”增加死亡率^[1]。