以丙烯酸(AA)、苹果酸(MA)、氯化胆碱(ChCl)为原料，采用原位光催化聚合法制备一种低共熔凝胶P(AADES/MADES-n)。采用傅里叶红外光谱(FTIR)、紫外-可见光谱、断裂应变和电阻变化率对P(AADES/MADES-n)的结构、透明性、力学性能和应变传感性能进行表征。结果表明，P(AADES/MADES-50)具有高透明性能(可见光透过率为91%)、高拉伸性能(断裂伸长率为1 300%)、强黏附性(对铝的黏附力为270 kPa)、高离子电导率(3.2×10~(-3) S/m)以及良好的力学回复性等特点。基于P(AADES/MADES-50)的电阻式传感器具有灵敏且稳定的电阻响应，能快速、重复、稳定地检测人体手掌不同部位的弯曲和伸展运动，展现出良好的人体运动实时监测性能，在运动传感器领域具有潜在的应用前景。