丁酸是短链脂肪酸的一种，是肠道上皮细胞中的重要营养物质。除了对肠道健康有重要作用外，其在抗肿瘤、治疗神经炎和糖尿病等方面都有应用价值。同时基于养殖业绿色发展的需求，其抗炎作用可以避免抗菌药物的滥用，作为绿色、无污染、无残留的新型饲料保障畜牧业的持续健康发展。本文主要从肠道丁酸生成，对人和动物肠道菌群平衡、消化能力，以及对炎症的影响等方面进行总结，并且阐述其在人类健康以及动物生产方面的应用。