牛霉菌中毒是由于牛摄入受霉菌污染的饲料，霉菌产生的毒素在体内积累，导致其肝脏、肾脏、胃肠道及免疫系统受损的中毒性疾病。本文系统梳理了牛霉菌中毒的病因及其急性型与慢性型的临床表现。针对不同病程和中毒程度，提出了科学的防治策略，包括饲料防霉管理及精准治疗措施。治疗方面，结合泻下排毒、静脉输液、保肝解毒、控制继发感染等方法，以期提高救治成功率。今后应聚焦于霉菌毒素的高效降解技术以预防饲料霉变，从而降低霉菌毒素对牛群健康及畜牧产业的影响。