为了提高餐饮油烟颗粒物捕集效率，设计了异向旋转叶片盘离心分离装置，并通过Fluent软件模拟仿真计算及实验验证，研究油烟颗粒物浓度、叶片盘转速和叶片盘结构参数对颗粒物分离效率的影响。仿真模拟表明：内圈叶片数量为36片、倾角为27°，外圈叶片数量为76片、倾角为14°，中间轮毂直径为102 mm的双圈叶片盘为最优结构。实验结果表明：在气流速度为3.68 m/s的工况下，当最优结构的叶片盘转速为1 800 r/min时，单层旋转叶片盘对颗粒物的捕集效率为65.36%；当双层叶片盘间距为60 mm、转速均为1 800 r/min时，双层异向旋转叶片盘对颗粒物的捕集效率为82.53%。