为了研究营养液浓度对水培菜用甘薯菜用价值和观赏价值的影响，以菜用甘薯‘海大7791’为试验材料，采用水培的方式进行培养，以日本园试配方为基础营养液配方，试验以清水为对照，设置6个处理，分别为0.25、0.5、1、1.5、2、2.5倍基础营养液浓度，用CK、T1、T2、T3、T4、T5和T6表示，研究不同营养液浓度对其菜用价值和观赏价值的影响。试验结果表明，在一定范围内提高营养液浓度能够显著促进植株生长、提高地上部的干鲜质量；产量随营养液浓度提高而逐渐增加，3次采收产量和总产量均表现出T4-T6产量较高。在菜用品质方面，CK的维生素C和可溶性糖含量最佳，硝态氮含量最低。叶绿素含量在T4最高；根系活力在CK最高。在顶部心叶叶色方面，低浓度营养液处理更有利于花青素的积累，其中以CK花青素相对含量最高，顶部心叶叶绿素含量在T4总含量最高；叶色参数与花青素相对含量和叶绿素含量表现趋势一致。综上所述，在菜用价值方面，T4(1.5倍)处理生物量大、产量高；CK（清水）处理可溶性糖含量和维生素C含量最高、硝态氮含量最低，营养品质最佳。结合产量和品质的表现，可以考虑在生长前期和中期用1.5倍浓度营养液培养，生长后期（采收前）换至清水，可以兼顾产量和品质。在观赏价值方面，CK（清水）花青素含量最高，顶部心叶叶脉最红，T4(1.5倍)顶部心叶叶绿素含量最高，因人们的审美差异，可根据个人对红绿色的喜好在CK和T4中自由选择。