为探讨槲皮素对赤点石斑鱼（Epinephelus akaara）生长性能、血清和肝脏抗氧化能力及肠道菌群的影响，将槲皮素（Quercetin,QE）分别按0（FM）、0.6（QE1）、1.2（QE2）、1.8（QE3）和2.4（QE4）mmol·kg^-1的浓度添加到基础饲料中，饲喂赤点石斑鱼（Epinephelus akaara）8周，通过测定石斑鱼生长性能、血清和肝脏抗氧化酶活性，用高通量测序技术分析肠道菌群结构，评估槲皮素对赤点石斑鱼的应用效果。结果发现，随着QE添加量的增加，增重率（WGR）呈现先升高后降低的趋势，但均显著高于对照组（P <0.05），其中QE2组达到最高值。相较于FM组，饲料中添加QE可以显著提高血清谷胱甘肽过氧化物酶（GPX）活性（P <0.05），降低丙二醛（MDA）的含量（P <0.05）；适当添加QE可显著提高肝脏SOD、过氧化氢酶（CAT）和GPX等酶活性（P <0.05），并降低肝脏中MDA含量（P <0.05）。与FM组相比，各QE添加组的运算分类单位（OTU）数目呈上升趋势，QE3和QE4组显著升高（P <0.05）,ACE、Chao1、Shannon呈上升趋势，Simpson呈下降趋势。Beta多样性分析显示，QE3和QE4组与FM组存在显著差异（P <0.05）。与FM组相比，各QE添加组梭杆菌门（Fusobacteriota）的相对丰度均有显著降低（P <0.05）；葡萄球菌属（Staphylococcu）和脱硫弧菌属（Desulfovibrio）的相对丰度均有显著下降（P <0.05），苏黎世杆菌属（Turicibacter）的相对丰度均有显著上升（P <0.05）。研究结果表明，饲料中添加适宜水平的QE(1.2～2.4 mmol·kg^-1)，可提高赤点石斑鱼机体的生长性能、抗氧化酶活性，提高肠道微生物多样性和改善肠道菌群组成。