为明确‘南鹿一号’莲雾果实生长发育与品质形成规律，以海南省三亚市崖州区4年生莲雾‘南鹿一号’为试材，在2022—2024年期间，从花后10 d开始至成熟期的夏季果与冬季果进行两年的跟踪试验，对其果实大小以及果肉品质指标等的动态变化特征进行综合观测评价。结果显示，花后10 d至成熟期果实大小、果形指数等外在品质指标及膨果期至成熟期果肉等内在品质存在较显著的差异，单果质量、可溶性糖、抗坏血酸及可溶性固形物含量均呈现显著递增趋势。总酸含量及果形指数较其他指标总体变化趋势不明显；不同季节成熟期果实品质指标存在一定差异，冬季果主成分分析得分均高于夏季果。试验结果表明，冬、夏季果生长发育的关键期分别为花后30～70 d、20～50 d，品质形成关键期分别为花后60～80 d、50～60 d；冬、夏季果分别在花后80 d、60 d左右采摘时其可溶性糖、可溶性固形物、抗坏血酸、糖酸比等综合指标相对更好；影响成熟期果实品质的主要因子为抗坏血酸、横纵径、鲜质量、固酸比、糖酸比及果形指数，且冬季果品质综合评价优于夏季果。