为解析木薯（Manihot esculenta）品种不同收获期块根中淀粉积累规律，以4个木薯栽培品种‘SC205’、‘SC8’、‘SC9’和‘SC6068’为材料，测定其种植6个月至10个月的块根鲜质量及生物量、淀粉中直链淀粉和支链淀粉的比率，并分析内在机制。结果表明，木薯不同收获期的鲜薯质量存在极显著差异。直链淀粉比率在同一个品种不同收获期间存在极显著差异，木薯生育后期的直链淀粉的比例增加。高产品种‘SC205’和‘SC8’的核酮糖二磷酸羧化酶（Rubisco）的含量在植后7～10个月普遍低于产量较低的‘SC6068’和‘SC9’。在植后的7～10个月，‘SC8’的PSⅡ放氧复合体的含量逐渐增加，‘SC205’的PSⅡ的放氧复合体的含量相对比较稳定，‘SC9’和‘SC6068’的PSⅡ的放氧复合体含量在植后的9～10个月逐渐降低。在木薯产量最高的10月份，‘SC205’、‘SC9’和‘SC6068’的PSⅡ的放氧复合体的含量达到最高值。‘SC205’、‘SC8’、‘SC9’和‘SC6068’的蔗糖磷酸合成酶（SPS）的含量在10月份后呈增长的趋势，9—10月份β-淀粉酶的活性提高，11—12月份变低。‘SC6068’在9—12月份抗坏血酸过氧化物酶（APX）的蛋白含量相对稳定。‘SC205’、‘SC8’和‘SC9’在9—12月份APX含量处于增长的趋势。可见，不同品种间产量与淀粉组成之间存在显著差异，其机制与品种间叶片光合作用、抗氧化活性和根茎淀粉合成酶活性密切相关。