催花技术是凤梨（Ananas comosus）规模化、标准化生产的关键技术之一，为了解不同催花方法对凤梨生长和果实品质的影响，本研究以‘台农16号’凤梨为材料，比较了8种催花方法对开花率、形态、果实品质和性状相关性的影响。结果表明：不同浓度的乙烯利催花处理后，植株开花率可达97%以上。乙烯利和烯效唑、多效唑组合催花后，表现为植株的株高下降，叶长升高和裔芽数增加。乙烯利催花的果实外形饱满，单果重高，冠芽较长，但果柄偏小，容易弯曲。果实品质测定显示，乙烯利处理后果实的可溶性糖、可溶性固形物和维生素C含量升高，总酸下降。17个性状的相关性分析表明，吸芽长、果柄粗与果实的单果重和果纵径等产量指标相关性高，而裔芽数、果实含水量高会影响果实的单果重和可溶性固形物的积累。总体来说，乙烯利催花处理具有较好的开花率、果实形状和品质，该方法可以作为珠三角地区‘台农16号’凤梨催花方法。