为探究不同施肥模式对越南油茶饼总多酚含量和抗氧化活的影响，完善海南地区越南油茶施肥措施，促进越南油茶产业健康发展。设置常量复合肥（M1）、减量复合肥+蚯蚓土（M2）、减量复合肥+蚯蚓土+生物肥（M3），减量复合肥+中微量元素缓释肥（M4），减量复合肥+植物调节剂专用复合肥（M5）以及不施肥的对照组（CK）6组不同的施肥模式，测定不同施肥模式下越南油茶饼提取物的总多酚的含量，同时应用FRAP法、DPPH自由基清除法、羟基自由基(—OH)清除法以及ABTS自由基清除法测得其抗氧化活性。结果表明：M1、M3、M4处理的越南油茶饼总多酚含量以及抗氧化活性均较CK高，其中，处理M4的总多酚含量以及抗氧化活性最高。此外，在施用复合肥的基础上增施中微量元素缓释肥能够进一步增强越南油茶饼的总多酚含量和抗氧化活性。因此，在实际生产中可以通过施用复合肥搭配中微量元素缓释肥提高越南油茶饼的品质。