目的 探究矢车菊素-3-O-葡萄糖苷（Cyanidin-3-O-glucoside,C3G）对成熟白色脂肪细胞3T3-L1棕色化的影响及其可能机制。方法 使用鸡尾酒法诱导3T3-L1细胞成熟，用梯度浓度的C3G处理成熟的3T3-L1细胞。采用CCK8法检测细胞活力，采用油红O、BIODIPY染色法检测细胞内脂滴积累情况，采用蛋白免疫印迹检测棕色化、自噬相关蛋白表达情况。结果 C3G处理上调棕色化相关蛋白（PRDM16、PGC-1α、UCP-1）的表达（P <0.05），自噬相关蛋白P62表达水平升高（P <0.05）,Beclin-1表达水平降低（P <0.05），并抑制细胞内脂滴积累（P <0.05），且以上作用均呈浓度依赖性。而自噬激活剂3-MA可逆转C3G对成熟3T3-L1细胞自噬抑制（P <0.05），同时也逆转了C3G对成熟3T3-L1细胞棕色化及脂滴积累的作用（P <0.05）。结论 C3G能够促进成熟白色脂肪细胞3T3-L1棕色化，且该过程依赖于自噬抑制。