植物甾烷醇是植物甾醇的全氢化形式，天然的植物甾烷醇在自然界中数量极少，商品化植物甾烷醇主要通过植物甾醇氢化获得。目前氢化工艺研究主要以氢化率为主，较少关注氢化时的副反应及产物。研究以植物甾醇为原料、Pd/C为催化剂，通过单因素试验和正交试验对植物甾醇氢化制备植物甾烷醇的工艺进行研究。结果表明：以异丙醇为溶剂，甾醇浓度10%(w/v),Pd/C催化剂用量0.6%，氢气压力4 MPa，温度95℃的条件下反应3h，植物甾醇氢化率超过99%，植物甾烷醇转化率97.4%，而副产物生成率仅为0.9%。