碳酸钠浸泡对米粉加工特性及碱米粑消化和老化特性影响

吴莹莹, 杨蕊, 黄明真, 万婕, 胡招龙

南昌大学学报（工科版） . 2025, (01): 79 -89 . DOI: 10.13764/j.cnki.ncdg.2025.01.002