为了解二棱皮大麦品种籽粒蛋白质含量的差异性与稳定性，以来源不同的334份二棱皮大麦品种（系）为材料，测定了6个环境下成熟籽粒的蛋白质含量。结果表明，二棱皮大麦籽粒蛋白质含量在品种（系）间、试点间及试点与品种（系）互作间均存在显著差异。依据10级分类分布频次法则，籽粒蛋白含量均主要分布在3～8级，趋于正态分布。通过计算籽粒蛋白质含量BILPs值及AMMI模型分析D_i值，筛选到稳定性好的高蛋白质品种（系）浙大96-6和华大麦8,稳定性好中等蛋白质品种（系）川52209和Nasonijo,以及稳定性好的低蛋白质品种（系）区146V025W和9919（中国新疆）。