以山东威海青皮无花果为实验材料，分别研究了1-甲基环丙烯（1-methylcyclopropene,1-MCP）处理、高浓度CO₂短时应激处理（短激）、1-MCP协同高浓度CO₂短激对果实采后软化等贮藏品质的调控规律。结果表明：与对照组（CK）相比，1-MCP和高浓度CO₂单独与两者协同处理都可抑制青皮无花果采后呼吸强度，降低多聚半乳糖醛酸酶（PG）、果胶甲酯酶（PME）、纤维素酶（Cx）、β-葡萄糖苷酶（β-Glu）的酶活性，维持果实色泽和硬度，延缓果实软化和降低腐烂率。其中，1-MCP协同高浓度CO₂短激处理效果最好，贮藏20 d后，1-MCP协同高浓度CO₂短激处理组硬度为1.74 N，原果胶含量比对照组高38.4%，果胶甲酯酶和可溶性果胶仅为对照组的79%和80%。本研究为青皮无花果采后抗软化提供了理论依据。