本研究旨在通过非靶向代谢组学分析两种混合青稞麸皮的差异代谢物。采用非靶向代谢组学研究方法，通过主成分分析（principal component analysis,PCA）和聚类分析等统计学方法对两种混合青稞麸皮进行差异分析。结果表明：两种混合青稞麸皮共检测出21类共6 435种代谢物，共筛选出549种差异显著代谢物，占总代谢物的8.53%，其中上调280个，下调269个；通过对差异代谢物富集的代谢途径分析，发现两种混合青稞麸皮中的差异代谢物主要存在于亚油酸途径，甘氨酸、丝氨酸和苏氨酸代谢途径，抗坏血酸和阿糖二酸代谢途径，甘油磷脂代谢途径及类黄酮生物合成途径。该研究确定了两种混合青稞麸皮的差异代谢物，为进一步研究其营养成分和功能活性成分提供重要参考。