本研究旨探讨西藏玛咖芥子油苷的提取工艺并评价其含量特征。选用超声波辅助水提法、氯化钯比色法作为提取分析方法,先通过单因素试验分析温度、料液比、时间对芥子油苷提取率的影响,在此基础上,采用3因素3水平正交分析法确定芥子油苷提取的最佳工艺,用SPSS分析了西藏不同地区、不同颜色类型玛咖总芥子油苷含量以及西藏玛咖与国内外玛咖总芥子油苷含量区别。结果表明,在100 W超声波辅助提取下,温度75℃、料液比1:50、时间30 min的条件下玛咖提取液中芥子油苷含量最高。在最佳提取工艺下,检测了12份西藏玛咖样品,西藏玛咖中紫玛咖芥子油苷含量最高,黑玛咖次之,黄玛咖最低;拉萨地区比林芝地区平均含量高;西藏紫色玛咖和黑色玛咖的芥子油苷含量平均值比内地其他地区高,但比秘鲁的低。结果说明,西藏玛咖在芥子油苷含量上有一定的优势。