环氧大豆油（ESO）与生物质小分子山梨醇在催化剂HBF₄的作用下发生开环反应制备环氧大豆油多元醇（ESOP）。通过红外光谱确定了ESOP的结构，探究了反应时间、山梨醇与油环氧基团摩尔比、催化剂用量对开环转化率、羟值和黏度的影响，得到制备ESOP的最优工艺条件：反应温度65℃,反应时间4.5 h,山梨醇与油环氧基团摩尔比1∶1,催化剂用量为反应物总质量的1.0%,此条件下ESOP羟值可达184.45 mg/g,开环转化率达到58.8%,黏度3.8 Pa·s,相对分子质量分布适中。流变分析结果表明，ESOP为假塑性流体并且拥有良好的流变性能，热重分析结果表明ESOP的热稳定性优于ESO。