机械损伤会导致南果梨果实的呼吸速率大幅增加，加速果实的衰老腐败。本实验使用拮抗菌Variovorax sp. R1处理南果梨，研究了拮抗菌对机械损伤胁迫下南果梨糖代谢的影响。结果表明，R1发酵上清液和菌悬液处理组果实的蔗糖含量都增加了，5 d时分别是对照组的1.71倍和1.12倍。两个R1处理组的蔗糖合成酶(SS)和蔗糖磷酸合成酶(SPS)活性都提高了。R1发酵上清液处理组果实的葡萄糖、果糖含量和山梨醇脱氢酶(SDH)活性也提高了，7 d时分别比对照组提高7.06%、18.52%、4.22%。相关性分析结果表明，蔗糖含量与SS、SPS活性呈显著正相关；葡萄糖、果糖含量与SDH活性呈显著正相关。结果显示，拮抗菌R1通过调节糖代谢相关酶的活性，可以提高南果梨的可溶性糖含量，有助于维持机械损伤胁迫下南果梨的品质。