饲料气味在动物采食喜好、采食量以及生产性能方面起着重要作用，然而目前关于饲料中气味特征的研究极为有限。本研究采用顶空-气相色谱-质谱法和高通量测序技术，分析了添加(LPA组)和不添加(CK组)植物乳杆菌接种剂对柑桔劣果和玉米秸混合青贮饲料发酵品质、细菌菌群结构和挥发性化合物的影响。结果表明，相较于CK组，LPA组显著降低了青贮pH、乙酸和氨态氮含量(P<0.05)，显著提高了乳酸含量(P<0.05)。乳杆菌属是青贮中的优势属，LPA组乳杆菌属相对丰度更高，克雷伯菌属相对丰度更低。碳水化合物代谢是青贮中最主要的代谢类型，CK组较LPA组降低了果糖和甘露糖代谢以及淀粉和蔗糖代谢类基因的相对丰度。D-柠檬烯是青贮中含量最丰富的萜烯类化合物，CK组增加了酸类和醇类化合物含量，降低了D-柠檬烯含量。克雷伯菌属的相对丰度与乙酸和乙醇的相对含量呈极显著正相关(P<0.01)。综上所述，添加植物乳杆菌能够促进乳杆菌属繁殖，保留更多D-柠檬烯，改善柑桔青贮饲料的发酵品质与香味组成。