旨在研究开食料中添加纤维素酶对羔羊生产性能、器官发育、肌肉脂肪酸及血清抗氧化指标的影响。选用初生体重相近的24只15日龄湖羊公羔作为试验动物，随机分为两组，对照组和处理组各12只，分别饲喂未添加纤维素酶和添加0.1%纤维素酶的开食料。0至15日龄羔羊随母哺乳，15日龄分开后单栏喂养，并使用代乳粉和开食料喂养，60日龄断奶，断奶后继续自由采食开食料至120日龄试验结束。结果表明：1)断奶前处理组体重、平均日增重和平均日采食量较对照组显著升高(P<0.05)，与之相反，断奶后，处理组这3项指标均显著降低(P<0.05)。2)60日龄的处理组羔羊屠宰率、肺脏指数较对照组显著升高(P<0.05);120日龄的对照组羔羊胴体重、屠宰率及心脏指数均显著超过处理组(P<0.05)。3)60日龄，对照组背最长肌丁酸、肉豆蔻酸、棕榈酸均显著高于处理组(P<0.05)，十五烷酸显著低于处理组(P<0.05);120日龄，对照组二十一烷酸显著高于处理组，木腊酸则显著低于处理组(P<0.05)。随日龄的增加，对照组己酸、辛酸、十一烷酸、肉豆蔻酸、十五烷酸、花生酸、榆树酸及木腊酸显著降低(P<0.05)；处理组十五烷酸、榆树酸、木腊酸显著降低(P<0.05)，而棕榈酸显著升高(P<0.05)。4)60日龄，对照组背最长肌豆蔻油酸、棕榈油酸、十七碳烯酸、油酸、γ-亚麻酸及二十碳五烯酸(EPA)浓度显著高于处理组(P<0.05);120日龄，豆蔻油酸显著高于处理组(P<0.05)；从60到120日龄，对照组十七碳烯酸、二十碳六烯酸、花生四烯酸、二十碳五烯酸、二十二碳六烯酸显著降低，豆蔻油酸显著升高；处理组单不饱和脂肪酸、豆蔻油酸、棕榈油酸、油酸显著升高(P<0.05)，多不饱和脂肪酸、亚油酸、α-亚麻酸、二十碳二烯酸、二十碳六烯酸、二十碳三烯酸、花生四烯酸、二十碳五烯酸、二十二碳六烯酸显著降低(P<0.05)。5)60日龄，除去对丙二醛浓度无影响外，对断奶后抗氧化性能有一定的改善。120日龄时，处理组除超氧化物歧化酶活性较对照组显著降低外，其余指标均显著升高(P<0.05)。综上，在本试验条件下，当饲喂添加0.1%纤维素酶开食料能够提高断奶前羔羊生产性能及屠宰率，对断奶后肌肉脂肪酸的组成及抗氧化性能均有一定的改善。