湿啤酒糟是一种产量庞大且富含粗蛋白、维生素和矿物质等营养物质的工业副产物，但其含水量高不易保存，严重限制其应用于反刍动物养殖。为此，本试验旨在评价乳酸菌及抗真菌添加剂对湿啤酒糟全混合日粮（TMR）青贮发酵品质、体外消化率及有氧稳定性的影响。试验设对照组（control）、干酪乳杆菌组[LC,1×10～6 cfu·g^-1鲜重（FW）]、布氏乳杆菌组(LB,1×10～6 cfu·g^-1 FW)、山梨酸钾组(POS,1 g·kg^-1 FW)、双乙酸钠组(SOD,5 g·kg^-1FW)和丙酸钙组(CAP,5 g·kg^-1 FW)6个处理。青贮100 d后全部开窖（20 L），取样分析发酵品质、化学成分及微生物数量，同时将剩余TMR有氧暴露，分别在第6、9和14天取样分析，评价其有氧稳定性。结果表明，青贮100 d后，各组TMR发酵品质良好，具有较低的p H值（4.32～4.47）、丁酸[0.837～1.750 g·kg^-1干重（DM）]及氨态氮(76.7～91.8 g·kg^-1全氮)含量。对照、LB、POS和SOD组有氧稳定性均较好，其中POS组在有氧暴露第14天时具有更低的好氧菌(5.50 vs.6.56～7.66 log₁₀ cfu·g^-1 FW)和霉菌数量(4.93 vs.4.96～5.91 log₁₀ cfu·g^-1 FW)。相较于对照组，POS组和CAP组均提高了体外干物质消化率（62.5%、65.4%vs.55.3%）和体外中性洗涤纤维消化率（56.3%、59.1%vs.48.2%）。综合考虑，在生产湿啤酒糟(100 g·kg^-1 FW)发酵TMR饲料时可添加1 g·kg^-1 FW的山梨酸钾，既能改善有氧稳定性，还能提高体外消化率。